Alışveriş merkezlerinde koku pazarlaması, müşterinin alışveriş deneyimini iyileştirmenin ve satın alma kararlarını olumlu yönde etkilemenin büyüleyici bir yöntemidir. Özel kokular genellikle hoş bir atmosfer yaratmak ve ziyaretçilerin mağazada geçirdikleri süreyi artırmak için kullanılır.
Araştırmalar, vanilya gibi bazı kokuların sakinleştirici bir etkiye sahip olduğunu ve ruh halini yükseltebildiğini göstermiştir.
Bazı alışveriş merkezleri, yaz aylarında hindistan cevizi ve tropikal meyve gibi mevsimsel kokuları şenlik havası yaratmak için kullanmaktadır. Bu kokular, müşterileri belirli bir ruh haline sokabilecek ve satın alma isteklerini artırabilecek anılar ve duygular uyandırır.
Doğru kokuyu seçmenin yanı sıra, yoğunluk ve dağıtım da çok önemlidir. Çok güçlü bir koku hızlı bir şekilde bunaltıcı bir etki yaratabilirken, ince, eşit dağılmış bir kokunun istenen etkiyi yaratma olasılığı daha yüksektir. Koku pazarlaması bu nedenle dikkatli bir planlama ve müşteri psikolojisinin derinlemesine anlaşılmasını gerektiren bir sanattır.